كل ما كنت ترغب في معرفته لكن خفت من أن تسأل عنه... بشأن الزراعة العضوية.
ما هو معني أن تكون الأشياء عضوية؟
تظهر كلمة "عضوي" في كل مكان في الأخبار وعلى أرفف المنتجات وحتى على زجاجات الشامبو. يبذل الإعلام قصارى جهده لكي تستثير كلمة عضوي صوراً عن النقاء والفاكهة الشهية والبقر السعيد الذي يتمتع بالتدليك وثقوب الأوزون التي تصلح نفسها بنفسها والطعام الصحي لدرجة أن الوجبات السريعة تذبل عند وجودها. هل هذا منصف؟ لا، لكنه...كذلك بعض الشئ. دعوني أشرح لكم.
على الرغم من أن عبارة عضوي لا تتناول بصورة مباشرة القيمة الغذائية للمنتج، إلا أنه يضمن بالتأكيد الالتزام بممارسات إنتاجية معينة وهي التي تهتم بالبيئة وبالتالي تحقق جودة عالية.
صممت الممارسات العضوية بشكل سليم بيئياً وخالٍ من المواد الصناعية ومستدام مع النظام البيئي، فبدلاً من التركيز على ما يحتاجه البشر ليضيفوا إلى نظام ما للحصول على المنتجات (وغالباً من يستنزفون الموارد أو يلوثون المجال المحيط بهم عند حدوث تلك العملية)، تركز الطرق العضوية على إدارة النظام البيئي بناءاً على فكرة أن الأنظمة المدارة جيداً ستستدام من تلقاء نفسها وتنتج سلعاً عالية الجودة بأفضل الطرق – تلك الأقرب إلى الأنظمة في الطبيعة.
ورغم تنوع التخصصات، إلا أنه لابد للحيوانات عامة من أن تحظى بظروف معيشية صحية، فلابد أن يكون كل ما تأكله وتشربه وتتنفسه عضوياً ولا يسمح أبداً بالتعديلات الوراثية. يتم التخفيف من استخدام الأدوية وتستعمل العلاجات الطبيعية كخط الوقاية الأول، كما يمنع استعمال المخصبات الصناعية والمبيدات الحضرية على النباتات. يمكن للمستهلك إذاً أن يزعم أن المنتجات التي تحمل علامة "عضوي" منتجة بطريقة واعية بيئياً برغم أنه عليه أن يتأكد من مواقع تلك الشركات الإلكترونية إذا كانت متخوفاً من تلك التخصصات.
لماذا أهتم بالطعام العضوي؟ هل هو أصلح للبيئة؟ هل يمكن للمنتجات العضوية أن تصلح ثقب الأوزون؟
ليس تحديداً، لكن لأن العمليات العضوية "تفكّر مستقبلاً"، فإنها تتجنب الهفوات البيئية للزراعة التقليدية. بدلاً من إنهاك الموارد الزراعية، يعمل المزارعون على خلق أنظمة ذاتية الاستدامة باستخدام أقل ما يمكن من الطاقة وبهذا ينتجون كميات أقل بكثير من الغازات الدفيئة ويمنعون تلوث المياه الجوفية.
هناك بعض الممارسات التي تسمح للنباتات العضوية أن تزيد من تخزين كميات من الكربون في الترية الأمر الذي يساعد في التخفيف من تأثير الغازات الدفيئة والاحتباس الحراري. يحقق إزالة المخصبات الصناعية (تنقل الكثير من الطاقة إلى المنتجات) تلك الغاية بشكل كبير ويعمل على زيادة التخفيف من تلوث المياه الجوفية.
يوضع في عين الاعتبار التأثيرات المحتملة بعيدة المدى لتدهور التربة والتعرية وغيرها قبل نشوء المشكلة بحيث تصبح المزارع مستدامة على المدى البعيد. تستخدم المزارع العضوية أساليب تداول المحاصيل والعلاقات التكافلية والمحاصيل الغطائية والمخصبات العضوية للحفاظ على التربة وجودتها وخلق أنظمة بيئية مستقرة. بهذا، تقل الموارد الطبيعية التي تتعرض إلى التدهور بشكل كبير مع تزايد الاستدامة الذاتية لتلك الأنظمة.
يتم تجنب الاستخدام المريب للآليات المعدلة وراثياً، الأمر الذي يحمي التنوع البيولوجي لأحواض المحاصيل الجينية وينتج عنه أنظمة نباتية أكثر صحة تقاوم بشكل طبيعي الضغوط. تأثير الآليات المعدلة وراثياً غير محدد وثابت بل يخضع للفحص، إلا أنه من الهام أن نتذكر أن الهندسة الوراثية تستخدم بكثرة في العالم لهذا يكون من المستحيل ضمان توافر منتجاً بعيداً عن قبضة الهندسة الوراثية. فأن يكون المنتج عضوي يعني عدم استخدام الآليات المعدلة وراثياً مباشرة في إنتاجه.
ماذا يعني وجود علامة "عضوي"؟
تحمل علامة عضوي الحقيقية اسم الهيئة المرخّصة ومجموعة من المعايير، وتعني تلك العلامة أن شخص ما (الهيئة المرخّصة) قد فحصت المنتج وتشهد بتماشيه مع تلك المعايير العضوية. عامة، أن يحمل المنتج علامة عضوي هو أن هذا المنتج قد أتى من المزرعة إلى السةق وفقاً لمجموعة من المواصفات السليمة بيئياً.
هناك نوعين من المعايير الدولية الطوعية التي تقف كحد أدنى وتقوم عليها مجموعة أخرى من المعايير: مدونة اللجنة الخيرية لمنظمة الصحة العالمية/منظمة الأغذية والزراعة والمعايير الدولية الأولية للإنتاج والمعالجة العضوية للاتحاد الدولي للحركات الزراعية العضوية. يشمل كلاهما ممارسات إدارة وإجراءات للتعامل مع وتخزين وتعبئة ومعالجة ونقل المنتجات وقائمة بالمواد المصرح بها. ويتم مراجعة وتحديث كليهما دورياً.
تستخدم الحكومات تلك المعايير كمرشد لمعايير وطنية إجبارية وملزمة قانونياً وغالباً ما تكون أكثر تحديداً وتتماشى مع احتياجات كل دولة على حدة. يمكن لهيئات منح التصاريح الخاصة أن ترسي معاييرها وبرغم أنها غير قابلة للتطبيق قانونياً إلا أنها عادة ما تكون لها صفة مانعة بسبب طلب المستهلك. من الجيد البحث عن شعار "مصرح به من الاتحاد الدولي للحركات الزراعية العضوية " لضمان تطبيق المعايير وتماشيها مع المتطلبات الدولية مع تذكر أن العضوية في الاتحاد وحدها لا تعني أنه مصرح لها.
من المهم أن ندرك أنه في العديد من الدول النامية، هناك ممارسات زراعية تتوافق مع المتطلبات العضوية لكنها غير مصرّح بها (التصريح مكلف ومستهلك للوقت). هذا المنتج غير مصرّح به لكنه مراقب من هيئة رقابية أو مجموعة معايير وهذا حال الأطعمة المباعة في أسواق المزارعين المحلية. أنظمة ضمان المشاركة بديل آخر مكلف لمنح التراخيص لطرف ثالث، فوفقاً للاتحاد الدولي للحركات الزراعية العضوية " تركز أنظمة ضمان المشاركة محلياً على أنظمة ضمان الجودة إذ أنها تمنح ترخيص لمنتِج ما بناءاً على المشاركة النشطة الفعالة لشركائه وتكون قائمة على تأسيس الثقة والشبكات الاجتماعية وتبادل المعرفة. تقوم أسس تلك البرامج على حقيقة أنها وضعت من قبل المزارعين أنفسهم والمستهلكين الذين يقدمون لهم تلك المنتجات".
هل كلمة طبيعي تعني عضوي؟ لا. لا تحمل "طبيعي" معنىَ معترف به قانونياً (فما المنتجات التي لا يكون مصدرها الطبيعة؟) بينما عضوي تشير إلى عملية مرصودة بعناية. علاوة على هذا، يمكن أن يكون من المضلل والمنافي للغرض أن تضع على منتج عضوي علامة "خال من المواد الكيميائية". صحيح أن المواد الكيميائية المصنعة لا تستعمل في المنتجات مباشرة، إلا أنها واسعة الانتشار في البيئة ويمكن العثور على كميات منها حتى في الأطعمة العضوية. لكن الأمر هو أن المنتجات العضوية خفّفت بكثير من مستويات المواد الصناعية.
ما الخطوات التي تتخذها منطقتي الشرق الأوسط وشمال إفريقيا فيما يخص المنتجات العضوية؟
حسناً، ليس من السهل تحديد هذا. فالجزائر ومصر وإيران والعراق والأردن ولبنان ومالطا والمغرب وفلسطين والمملكة العربية السعودية وسوريا وتركيا وتونس والإمارات العربية المتحدة كلها أعضاء في الاتحاد الدولي للحركات الزراعية العضوية لكن من الصعب العثور على معلومات إقليمية عن هيئات لمنح التراخيص.
إلا أن بعض دول المنطقة تبذل جهوداً لتتمتع بالشفافية في استخدامها لكلمة "عضوي". كانت مزرعة أبوظبي العضوية أول مزرعة مصرّح لها عضوياً عام 2007 من المعايير الأوروبية والاتحاد الدولي للحركات الزراعية العضوية. على الرغم من أن منتجات المزرعة بطيئة بعض الشئ كونها صغيرة الحجم، إلا أنها صممت لتشجيع وتوعية غيرها من المزارع بشأن الممارسات العضوية في المنطقة.
بالمثل، أوشك لبنان على إنهاء مشروع عضوي منذ أربع سنوات ويلقى المزارعون الدعم من وكالة الأمم المتحدة للتنمية الدولية لتعلّم الممارسات المستدامة والحصول على الترخيص.
في مصر، تزايد الاهتمام بالزراعة العضوية بسبب المشاكل الناجمة عن ارتفاع معدلات استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية والمخصبات الكيماوية. بسبب ارتفاع تكلفة المنتجات العضوية، تتجه معظم منتجات الزراعة العضوية نحو التصدير رغم أن البلاد تضم أكثر الطلبات المحلية صحة على المنتجات. مع تزايد الطلب المحلي عليها، يزداد دعم الصناعة وبالتالي تنخفض الأسعار. يتم منح التراخيص العضوية في مصر من منظمتين محليتين تابعتين للاتحاد الدولي للحركات الزراعية العضوية هما المركز المصري للزراعة العضوية ومركز الزراعة العضوية في مصر.
هناك أيضاً عدد من خطط منح التراخيص العضوية المعترف بها عالمياً في المملكة العربية السعودية.
تذكّر دائماً أنه رغم صالحها للبيئة، إذا لم يكن هناك طلب محلي على المنتجات العضوية فإن متطلبات الطاقة والتأثيرات الملوثة لتصدير المنتجات إلى الخارج ستعوّض بعض النقاط البيئية التي تنهك من الأساس نتيجة الزراعة العضوية. من خلال خلق المزيد من الطلب المحلي عبر التوعية والقوة الشرائية، ستنخفض كلفة المنتجات العضوية وستستمر الموارد في النمو عضوياً. نعلم أن عملية الإنتاج (من الأرض حتى وضع العلامة) ذاتية الاستدامة، لكنني أشجعكم الآن على أن تكونوا جزءاً من تلك الحلقة التي ستساعد في صنع عجلة مستدامة أيضاً تبدأ من المتجر حتى المائدة. إنفي.
سارة شميدهوفر
إجراءات منح التراخيص:
1. اتصل بهيئة منح التراخيص المحلية. غالباً ما تكون وزارة البيئة هي المكان المناسب للبدء، ويفضّل أن تتأكد من أن المنظمة معترف بها من الاتحاد العالمي لحركات الزراعة العضوية لضمان أن الحد الأدنى للمعايير يتطابق مع القيم العالمية. هناك مورد آخر جيد لإيجاد المعلومات الخاصة بهيئات منح التراخيص في مكان واحد وهو المعايير العضوية الدولية أحادية الشهادة.
2. املأ نموذج تشرح فيه تاريخ الحصاد وإجراءات إدارة الماشية وخطة للتحول العضوي.
3. ادفع مصاريف التسجيل.
4. سيزورك مفتش لفحص المزرعة وإعطائك شهادة (أو عدم إعطائك إياها).
5. احتفظ بسجلات مفصلة وقدّم معلومات سنوبة عن مدخولات المحصول/الماشية ومبيعاتها.
6. يتم تجديد التراخيص سنوياً عند الفحص ودفع المصاريف.
|
